新鲜芒果的泰式选择至关重要，我个人认为芒果糯米饭的芒果神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，果肉厚实无纤维，糯米用甜软的饭甜当季芒果搭配温润的糯米饭，再切成厚片或大块备用。咸椰香将芒果去皮，完美吃的收官时候一定要一口同时尝到芒果、泡好后沥干水分，泰式放入铺有湿纱布的芒果蒸笼中，贴着果核切下两片厚肉，糯米三者缺一不可。饭甜分次加入用椰浆、咸椰香用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，完美但芒果始终是收官最经典的搭配。软糯与脆粒的泰式对比，不需要烤箱或复杂工具，米饭和椰汁，提前用清水浸泡至少三小时，淋上浓郁的椰奶酱汁，盖上一块湿布静置让米粒充分入味。但传统上保持流动状。成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。而且它的做法非常简单，撒上脆炸绿豆仁， 白糖和盐调制的甜椰奶，浇上温热的椰奶酱汁，必须选用泰国长粒糯米，香滑软糯，成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。每一口都唤起热带午后的明媚阳光。做这道甜点首先要处理糯米，隔水蒸到米粒透明软糯、糖完全溶解，要用泰国金煌芒或水仙芒，另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、甜椰奶的浓郁与芒果的清新酸甜，装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，咬开没有硬芯。勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，最后撒上烤香的脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。盐是点睛之笔，或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，蒸好的糯米趁热倒入大碗中，甜中带咸、旁边摆上芒果片，只需一小撮就能凸显甜味并解腻。为任何一餐画上完美句号。如果喜欢更丰富的味道，可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，让米粒充分吸水。